2025年茶饮行业呈现冰火两重天，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨陆续上市，蜜雪冰城全球门店数达4.7万家，古茗成为第二个万店茶饮品牌。但行业增速已明显放缓，2025年预计市场规模增速仅为6.4%，远低于此前20%以上的年均增速。

行业困境：规模天花板已近

"最热闹的地方都不一定能赚到钱了"成为行业真实写照。以广州天河南一路"茶饮一条街"为例，曾是茶饮市场的微观缩影，如今空铺增多，部分商铺租金下调30%仍无人接手。行业数据显示，中国茶饮目标客户群体（15-35岁）约3亿人，平均每700人一家店，门店密度已非常高。单家茶饮店日均需售出200杯才能支撑正常运转，门店持续加密已影响许多单店经营。

从业者反思：从"规模叙事"到"存量博弈"

自媒体"强哥聊餐饮"主理人李强表示："茶饮这门生意早就过了踏实肯干就能赚大钱的阶段，选择远远大于努力。"他跟投的茶饮项目，有的月营业额能稳定在30-40万元，有的店至今未收回成本。

外卖大战加剧利润压力。2025年，随着京东、淘宝、美团三家平台贴身肉搏，茶饮作为最高频、最适配外卖的品类，订单量飙升。蜜雪集团营收和净利分别大涨39.3%和44.1%，但古茗首席财务官指出："绝大多数的加盟商利润率是下降的，但因为量大了，有一定的经营杠杆，造成了总体利润升高。"外卖比例大幅上涨，对单杯利润率的挤压是必然的。

新品牌崛起与行业分化

行业已进入"群狼"格局，产品创新空间大，不断有新品牌涌现：

  • 泰奶强势翻红：TamKoKo泰柯茶园、OUO等品牌频现"开业即破百万"盛况

  • 糖水品牌复兴：麦记牛奶公司一年从不到百家门店发展到接近千店规模

  • 区域性品牌冒头：上山喝茶、阿嬷手作、礼厚茶肆等快速扩张

行业未来：从"规模扩张"到"品牌升级"

茶饮加盟商心态已从"长期经营的'养店'"，变成"快进快出的'押注'"。李强总结了一套入场哲学：时机很重要，不能在品牌刚起步时加入（容易夭折），也不能在快到山顶时进入（没得赚了），"山腰"才是最佳切入点。

茶饮行业已进入存量竞争时代，规模叙事接近尾声。行业从"疯狂开店"转向"精耕细作"，从"规模扩张"转向"品牌升级"。未来茶饮行业将更加注重品牌定位、产品创新和运营效率，而非单纯追求门店数量。

行业规模天花板已近，茶饮赛道正从"增量博弈"转向"存量竞争"，谁能精准把握"山腰"时机，提供差异化产品和优质体验，谁才能在激烈的存量竞争中脱颖而出。