2025年，广东省清远市英德市的西牛麻竹笋产业迎来历史性时刻。全市麻竹笋种植总面积达86.39万亩，鲜笋产量153.53万吨，产业综合产值预计达109.65亿元，成为乡村振兴的重要支撑和践行"两山"理论的鲜活样本。昔日深山中的"剥衣黄金"，如今已蜕变为百亿级产业，走出了一条"以竹代塑"、"以竹代饲"的绿色高质量发展之路。

从"散、乱、小"到"标准化"：产业发展的关键转折。"长期以来，英德麻竹笋几乎都是以原料或粗加工的形式销往广西、四川等地，再由当地企业深加工后分销全国，市场终端始终被他人掌握。"英德市麻竹产业协会会长、英德市巨元孖宝麻竹笋有限公司董事长黎水清回忆道。2023年《清远市打造五大百亿农业产业实施方案（2023—2025年）》印发，西牛麻竹笋被列为清远五大优势特色农业产业之一，迎来产业发展转机。

产业发展的第一步，是用标准给竹笋"塑形"。协会牵头推动制定了《清远西牛麻竹笋种植技术规程》等8个地方团体标准，并同步印发育苗、种植、加工各环节的技术指引。通过推广标准化种植，麻竹笋亩产从1000多斤跃升至3000多斤，亩产增幅达200%。依托小湾村西牛麻竹笋种植示范试验基地，打造高产、高质的麻竹笋标准化种植样板，推动产业从"靠天吃饭"向"靠标准吃饭"转变。

从"原料"到"精深加工"：产业链价值跃升。"在巨元孖宝，25条全自动生产线日夜不停，把鲜笋加工成一袋袋即食的风味笋制品。"黎水清介绍，约70%的工序靠自动化完成，公司每年深加工即食笋超过8000吨，经过精深加工，笋的价值比鲜笋提高了6到10倍。

2022至2024年间，全市麻竹笋精深加工产值从8亿元跃升至25.76亿元，短短两年增长了222%；即食笋也从4.6亿元增至10.79亿元，增长134.6%。在龙头企业带动下，英德全市获得SC认证的麻竹笋加工企业已发展到20家，产业链价值实现质的飞跃。

从"国内"到"全球"：市场拓展新高度。"我们的产品主要销往越南、柬埔寨等地，不仅是'下饭菜'，更是比榨菜更健康、营养的小吃。"黎水清表示，今年1至8月公司出口额达到1500万元，同比增长50%。2025年，清远全市笋及其制品出口约1.6亿元，占全市农产品出口总额的36.5%。

产业的发展已超越食品范畴，向"以竹代塑"、"以竹代饲"等循环经济新业态拓展。以竹笙笙科技为代表的企业，把竹材研制成环保的生物基材料，应用于餐盒、杯具乃至医疗包装，让"清远的竹子"以全新形态走向世界。公司生产的竹制餐具采用全降解复合材料，在自然环境下128天可降解93.8%，已通过德国TUV莱茵等机构的严格测试，成功销往欧美市场。

从"产业"到"文旅"：融合发展新境界。农文旅的深度融合，正为西牛麻竹笋产业创造出多维的新价值。英德积极搭建企业合作平台，打造"笋宴"这一特色餐饮消费IP，并延伸出竹林景观的研学、露营、摄影等新业态。据统计，2024年该产业带动休闲旅游收入达1.84亿元。

从"农户"到"共富"：产业红利惠及民生。"我们深刻理解到，将初级农产品转化为标准化商品，是提升产业价值、增强议价能力的关键。"黎水清表示。通过建设覆盖产区的标准化收购网络、推行"优质优价"机制，并辅以"金竹笋"贷款贴息等政策扶持，产业收益得以更稳定、更直接地惠及农户。

如今，西牛麻竹笋已从一个深山的原料特产，蜕变为直播间里的畅销零食、出口海外的环保名片，更成为带动当地17.5万群众稳定增收的支柱产业。"剥衣黄金"带来的发展红利，最终扎实地落回土地。

结语：清远西牛麻竹笋产业的崛起，是中国农业从"量"到"质"、从"粗"到"精"、从"单一"到"多元"转型升级的生动缩影。通过标准化种植、产业链延伸、品牌建设、产业融合等多措并举，西牛麻竹笋从"散、乱、小"走向"链动百亿"，成为乡村振兴的典范，也为全球农业可持续发展提供了"中国方案"。"剥衣黄金"的传奇，正书写着中国农业高质量发展的新篇章。